A szárítandó anyagot nagy{0}}frekvenciás elektromos térbe helyezik, és a nagy-frekvenciás elektromos tér váltakozó hatása felmelegíti a tárgyat a szárításhoz. Ennek a fűtési módnak a legfontosabb jellemzője, hogy a magasabb nedvességtartalmú területek több hőt kapnak. Mivel az anyag belső nedvességtartalma magasabb, mint a felülete, több energia nyer az anyag belsejében, ami magasabb belső hőmérsékletet eredményez, mint a felületi hőmérséklet. Ez összehangolja a hőmérsékleti gradienst a nedvesség diffúzió irányával, felgyorsítja a víz párolgását és lerövidíti a száradási időt. Ez a típusú szárító különösen alkalmas olyan anyagokhoz, amelyek könnyen kérget képeznek a szárítás során, vagy olyan anyagokhoz, amelyeknél a belső nedvességet nehéz teljesen eltávolítani (például bőr). A dielektromos fűtésű szárítás jelentős mennyiségű elektromos energiát fogyaszt, és főként élelmiszer- és könnyűipari termelésben használják. A szárító tervezését és számítását a megfelelő szárítótípus kiválasztásával kell kezdeni.
A szárítógép kiválasztása nagyrészt tapasztalatokon alapul, és a következő szempontokat kell figyelembe venni:
① Az anyag és a termék jellemzői, mint az anyag formája (pl. zagy, paszta, por, granulátum, pelyhek), a szilárd részecskék szemcsemérete és szilárdsága, a kezdeti nedvességtartalom és a nedvesség formája, az anyag mérgező-e, gyúlékony vagy könnyen oxidálható-e, a termék szükséges végső nedvességtartalma, megengedett-e a termék enyhe szennyeződése, a maximális megengedett alakváltozás, a termék megengedett hőmérséklete és a termék ára.
② A gyártási folyamattal kapcsolatos feltételek, például a feldolgozott anyag mennyisége, a kezelés előtti- és-utó{1}}körülményei, az illékony oldószerek, valamint az, hogy vissza kell-e gyűjteni őket.
③ A szárító üzemi teljesítménye és gazdasági mutatói. A fenti szempontok átfogó mérlegelése és a különféle szárítók összehasonlítása és átvilágítása után általában csak néhány szárítótípus maradt meg. Ezután kis-léptékű teszteket végeznek a legmegfelelőbb működési és szerkezeti paraméterek megtalálása érdekében. Végül a berendezés ára és a kisméretű-tesztek eredményei alapján határozzák meg a szárító kiválasztását.
